Purea di fave con contorno di cicorie

Inseritosu18 novembre 2013 in Antipasti, Primi

Procedimento:

Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquate, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliata a cubetti.(1) Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando non si disfano.(2) A fine cottura aggiungete il sale e se necessario un po’ d’acqua calda per non fermare la cottura.(3) Per rendere la purea di fave più cremosa, una volta cotte, potete aiutarvi con mixer. Aggiungete 3-4 cucchiai di olio e fate insaporire un po’.

In tanto lessate le cicorie e conditele con dell’olio. Servite ponendo in una parte del piatto le cicorie e nell’altra il purea di fave.