Articoli da:Paolo Vinella
Peperoni arrostiti
Procedimento: Lavate i peperoni, asciugateli e metteteli ad arrostire. Una volta cotti eliminate la pellicina, i semi e le parti non commestibili. Tagliateli nel senso della lunghezza in modo da avere tante strisce. Tritate l’aglio […]
Orecchiette con cime di rapa alla pugliese
Procedimento: Lavate e pulite le rape eliminando le parti non commestibili della pianta ( si mangiano le infiorescenze e le foglie tenere). Cucinate le rape in acqua bollente ricordandovi di salare. Una volta cotte non […]
Cavolo toscano al pomodoro
Procedimento: Lavate ed eliminate le parti non commestibili dei cavoli. In un padella mettete il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino tritato con un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzetti. Fate cuocere per […]
Polenta al sugo di funghi
Procedimento Lavate delicatamente i funghi e privateli delle parti non commestibili. Asciugateli e tagliateli a fette. In un tegame mettete il trito di aglio e prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio e fate soffriggere per […]
Sedano in teglia
Procedimento: Preparate un sugo leggero di pomodoro: in un tegame mettete la cipolla tritata, un paio di cucchiai di olio e i filetti di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti. In […]
Cicale di mare al forno
Procedimento: Lavate e tagliate a pezzi i pomodori. Mettete in una teglia il prezzemolo e l’aglio tritato. Se vi piace aggiungete anche il pepe e/o peperoncino. In un bicchiere mettete un pizzico di sale, l’olio […]
Scaloppine con formaggio e prosciutto
Procedimento: In un tegame mettete la cipolla e il prezzemolo tritati con l’olio e il burro a soffriggere.(1) Infarinate le fettine di vitello, eliminado l’eccesso di farina, e mettetele a rosolare nel tegame.(2-3) Aggiugete sale […]
Minestra di pasta e piselli
Pasta e piselli è un piatto tradizionale facile, veloce ed economico! Procedimento: Tritate grossolanamente la cipolla, le carote e le patate. In una casseruola mettete le verdure tritate e i piselli con 4 cucchiai di […]
Crostata di mele alla crema
Procedimento: Setacciate la farina con il lievito in una coppa. Poi aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro tagliato a pezzi, il pizzico di sale, l’uovo, la scorza del limone e lo zucchero. Incominciate ad […]
Cuscus pollo piselli e prosciutto
Procedimento: In un tegame mettete tutti gli ingredienti e copriteli con 1,5 l di acqua. Fate cuocere per almeno un’ora, più cuoce e più saporito sarà il brodo.(1) Se l’acqua si dovesse riassorbire prima della […]
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