Articoli da:Paolo Vinella
Polenta al forno con bietole e formaggio
Procediemnto: Cucinate la polenta come specificato sulla confezione. Una volta cotta dividetela in due tegami rettangolari in modo tale da avere due sfoglie.(1) Fatela raffreddare bene in frigorifero. La potete preparare anche il giorno prima […]
Calzone di sponsali
Procedimento: Riscaldate il vino. In una coppa mescolate la farina, il sale e l’olio. Incominciate ad impastare ed aggiungete un po’ per volta il vino fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.(1) Quando sentite […]
Minestra di fagioli borlotti e sedano
Procedimento: In un tegame mettete l’aglio, la cipolla e le carote tritate con 3-4 cucchiai di olio di oliva. Fatele rosolare per un minuto circa.(1) Aggiungete il sedano, i fagioli e i pomodori tagliati a […]
Minestra di broccoli e lenticchie
Procedimento: Mettete a bagno le lenticchie la sera prima. Il giorno dopo cucinate le lenticchie per una decina di minuti a partire dall’ebollizione.(1) In un altro tegame mettete il trito di sedano, carota e cipolla […]
Ragù alla bolognese
Procedimento: Tritate la cipolla, la carota e il sedano. In un tegame mettete la carne a rosolare con 3-4 cucchiai di olio.(1) Poi aggiungete le verdure e mescolate.(2) Unite il vino e fatelo evaporare.(3) Quando […]
Baccalà con patate
Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.(1) Per non farle annerire mettetele in acqua fredda. Tritate aglio e prezzemolo.(2) Ungete una pirofila di olio. Togliete le patate dall’acqua e asciugatele. Formate uno straro […]
Rotolo di Nutella
Procedimento: Sbattete i tuorli con tre cucchiai di acqua calda fino a quando non saranno gonfi poi aggiungete 100 gr di zucchero. Un po’ per volta aggiungete le farine che avrete setacciato e per ultimo […]
Minestra di finocchi
Procedimento: Tagliate i finocchi a fettine sottili e lavateli. In un tegame mettete un pò di olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino (facoltativo) tritati finemente.(1) Aggiungete i finocchi scolati e fate insaporire per qualche […]
Saltimbocca alla romana
Procedimento: Su ogni fettina di carne posizionate una fetta di prosciutto e una foglia di salvia fermandoli con uno stecchino.(1) Infarinate le fette di carne da entrambi le parti.(2-3) Oleate una teglia e cuocete la […]
Tagliatelle al sugo di funghi
Procedimento: Lavate delicatamente i funghi e privateli delle parti non commestibili. Asciugateli e tagliateli a fette. In un tegame mettete il trito di aglio e prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio e fate soffriggere per […]
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