Articoli da:Paolo Vinella
Risotto alla mortadella e birra
Preparate il brodo vegetale. In una casseruola mettete il burro, l’olio, lo scalogno tritato e qualche ago di rosmarino. Fate soffriggere facendo attenzione a non far bruciare lo scalogno. Poi aggiungete il riso per farlo […]
Riso al forno con melanzane e zucchine
Cucinate il riso al dente. Scolatelo e conditelo con 3 cucchiai di olio in cui avrete frullato una decina di foglie di basilico. Lavate le verdure ed eliminate le parti non commestibili. In una padella […]
Fave novelle e catalogne
Pulite le catalogne eliminando le parti non commestibili. Lavatele e lessatele in acqua. Pulite le fave: aprite il baccello ed estraete i semi ( Fava), lavateli e lessateli. Scolate bene la verdure e conditela con […]
Cuoricini con melanzane
Lavate e eliminate le parti non commestibili alle melanzane. Tagliatele a cubetti e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, lo scalogno tritato, i pomodori tagliati a cubetti e tanto basilico fresco. Coprite la […]
Frittata di riso
Questa frittata è stata preparata con del risotto avanzato. Nello specifico è stato usato il risotto verza viola. E’ una ricetta per un tegame di circa 26/28 cm di diametro. In una coppa mettete il […]
Cous cous con spezzatino di carne
Tritiamo una carota, una cipolla, una costa di sedano. Mettiamo il trito in un tegame capiente col peperoncino, un rametto di rametto di rosmarino e dell’olio, e lasciamo soffriggere facendo attenzione a non far bruciare […]
Pasta e cavoli
Preparate il brodo vegetale e tenetelo caldo. Intanto pulite e lavate le piante di cavoli. In un tegame per minestra mettete lo scalogno tritato e il peperoncino se vi piace, i 2 cucchiai di olio, […]
Bucatini corti al sugo di zucchine e melanzane
Lavate e eliminate le parti dalla verdura. Tagliate a cubetti la melanzana e le zucchine, poi friggetele in poco olio di oliva. Scolatele e mettetele sul del carta casa per eliminare l’olio in eccesso. In […]
Bomboloni
In planetaria mettete la farina, il lievito, le uova, metà latte e i 40 gr di zucchero, e iniziate a farla girare. Poi aggiungete il burro, un pezzettino alla volta, aggiungete l’altro dopo che il […]
Risotto verza viola
Verza viola conosciuta anche come cavolo viola o cavolo cappuccio viola. Eliminate le parti non commestibili della verza, tagliatela a filetti sottili e lavatela bene. Nella casseruola mettete la cipolla tritata, l’olio e il burro. […]
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