Articoli da:Paolo Vinella
Spaghetti con cicale di mare
Procedimento In un tegame basso e largo mettete a soffriggere l’aglio tritato con il peperoncino e/o il pepe con 4-5 cucchiai di olio per qualche minuto. Poi aggiungete i pomodori un po’ passati e un […]
Crudaiola con zucchine e cacioricotta
Procedimento. Lavate ed eliminate le parti non commestibili delle zucchine. Tagliatele a tocchetti e cucinatele a vapore oppure lessatele al dente. In tanto preparatevi un emulsione con il succo di limone, l’olio, il sale, le […]
Cialledda
La cialledda è un piatto tipico della tradizione culinaria contadina pugliese. E’ un piatto povero che come ingrediente base ha il pane raffermo, solitamente casereccio, o la frisella. A questo vengo aggiunte le verdure che […]
Insalata di pennette rigate
Un’ ottima idea per l’estate, per i pranzi fuori porta. Procedimento: Lavate la rucola ed i pomodorini. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti. Dividete in quattro parti i pomodorini ciliegina. In una coppa mettete i […]
Maccheroni al ragù di maiale
Piatto unico, primo e secondo. Procedimento: In un tegame mettete la cipolla tritata con l’olio e fate rosolare le costatine di maiale. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro, sale e pepe […]
Cubetti di basilico – come conservare il basilico
Procedimento: Usate solo le foglie sane di basilico.(1) Lavatele e asciugatele bene. Mettetele in una brocca e mettete un po’ di olio. Poi frullate in maniera grossolana con un mixer ad immersione. Con questa salsa […]
Crostata di ricotta e confettura di ciliegie
Procedimento: In una coppa mettete la farina setacciata con il lievito, l’uovo, la scorza del limone, lo zucchero, il cucchiaio di liquore, il burro tagliato a pezzi e il pizzico di sale. Impastate il tutto. […]
Tagliolini all’uovo con sugo di salsiccia e funghi
Procedimento: Per i tagliolini all’uovo potete seguire questa ricetta oppure comprarli già preparati della marca che preferite. Per quanto riguarda il sugo seguite questa procedura: Lavate ed eliminate le parti non commestibili dei funghi. In […]
Scaloppine ai carciofi
Procedimento: Pulite e lavate i carciofi eliminando le parti non commestibili. Tagliateli a spicchi sottili e metteteli in una coppa con acqua e il succo di un limone per non farli annerire. In una padella […]
Risotto alla zucca
Procedimento: In una pentola mettete il burro, l’olio e la cipolla tritata finemente. Fate appassire la cipolla per qualche minuto poi aggiungete la zucca. Amalgamate e continuate la cottura per circa 15 min. (1 – […]
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