Articoli da:Paolo Vinella
Cheesecake con base di pasta frolla ai frutti di bosco
Procedimento per la pasta frolla: Come prima cosa prepariamo la pasta frolla. In una coppa mettete tutti gli ingredienti: la farina e il lievito setacciati, le uova, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzi, […]
Tagliolini all’uovo
Procedimento: In una ciotola mettete tutti gli ingredienti: farina, uova, sale e olio. Impastate fino a che non si saranno amalgamati. Formate una palla e coprite con la pellicola. Lasciate riposare per una mezzora circa. […]
Meringhe
Procedimento: Per montare bene gli albumi è opportuno che siano a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero. Le uova poi devono essere fresche. In una coppa mettete gli albumi con un pizzico di cremor […]
Panna cotta al caramello
Procedimento: Mettete i figli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Prendete gli appositi stampini e coprite il fondo con il caramello.(1) Metteteli nel freezer fino al momanto dell’uso. In un […]
Polpettone ripieno di funghi
Procedimento: Pulite i funghi e affettateli. Tritate aglio, prezzemolo, cipolla e metteteli in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete i funghi e lasciate trifolare per qualche minuto. Ricordatevi di aggiungere il sale.(2) In una […]
Chiacchiere
Procedimento: In una coppa mettete le farine setacciate col lievito. Aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina, le uova e il liquore. Incominciate ad impastare. Se l’impasto risulta duro e difficile da lavorare […]
Palamita con olive, acciughe e capperi
Procedimento: Cucinate il pesce a vapore o se non avete la vaporiera va benissimo anche lessarlo.(1) In una coppa preparate il condimento: mettete i capperi lavati e sgocciolati, le olive denocciolate, il prezzemolo e l’aglio […]
Caserecce con sugo di pancetta
Procedimento: In una padella mettete le verdure, cipolla, sedano e carota tritate con i 2 cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere a fuoco lento per qualche minuto.(1) Aggiungete i […]
Funghi cardoncelli arrostiti
Procedimento: Lavate ed eliminate le parti non commestibili dei funghi. Asciugateli e sistemateli sulla griglia del forno. Infornate a metà a 180°C per una ventina di minuti. Sotto conviene mettere la leccarda per raccogliere i […]
Bicchierini cioccolato, caffè e panna
Procedimento: Come prima cosa mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda per una decina di minuti. In un pentolino dalle sponde alte mettete la panna liquida, lo zucchero, il caffè e un cucchiaio di […]
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