Borragine saltata in padella
Ingredienti
- 500 gr di borragine
- 3 o 4 filetti di acciughe
- uno spicchio di aglio
- uno scalogno
- olio EVO q.b.
- vino bianco 1/2 bicchiere
- un peperoncino ( facoltativo)
Lavate bene la borragine eliminando le parti non commestibili.
Se volete, prima di farla saltare in padella , la potete leggermente lessare.
Io l’ho cotta direttamente in padella.
In una ampia padella mettete l’olio, la testa della aglio, lo scalogno tritato, il peperoncino e le acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete la borragine. Fate appassire un po’, poi sfumate col vino bianco. Regolate di sale e continuate a cuocere fino a cottura della verdura.
Servite a temperatura ambiente come contorno.
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