Primi
Lasagna al pesto
Procedimento Come prima cosa prepariamo la besciamella. Riscaldate il latte senza portarlo ad ebollizione. In un tegame mette a sciogliere il burro facendo attenzione a non farlo brunire. Quando il burro si è sciolto, togliete il […]
Spaghetti con zucchine
Un primo facile, veloce ed economico. Procedimento. Lavate le zucchine ed eliminate le parti non commestibili. Poi tagliatele a filetti o come meglio preferite. In una padella mettete le zucchine, lo scalogno tritato, il basilico, […]
Cavatelli con le cozze
Procedimento. Con una forchetta togliete una cozza per volta dall’acqua di conservazione e tenetele da parte. In un colino mettete una garza di cotone sterile e filtrate l’acqua delle cozze. In una padella mettete l’aglio […]
Farfalle integrali con sughetto di pesce spada
Procedimento. Lavate le verdure. In una padella mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, il basilico e lo scalogno tritati, il peperoncino, l’olio, il vino e i capperi lavati e sgocciolati. Mettete il tutto a cuocere […]
Risotto con prosciutto cotto e certosa
Procedimento. Preparate circa 2 l di brodo vegetale. In un tegame mettete il burro e l’olio con lo scalogno tritato e lasciatelo dorare senza farlo bruciare. Poi aggiungete il riso per tostarlo. Ricordatevi di mescolate stando […]
Spaghetti con cicale di mare
Procedimento In un tegame basso e largo mettete a soffriggere l’aglio tritato con il peperoncino e/o il pepe con 4-5 cucchiai di olio per qualche minuto. Poi aggiungete i pomodori un po’ passati e un […]
Crudaiola con zucchine e cacioricotta
Procedimento. Lavate ed eliminate le parti non commestibili delle zucchine. Tagliatele a tocchetti e cucinatele a vapore oppure lessatele al dente. In tanto preparatevi un emulsione con il succo di limone, l’olio, il sale, le […]
Cialledda
La cialledda è un piatto tipico della tradizione culinaria contadina pugliese. E’ un piatto povero che come ingrediente base ha il pane raffermo, solitamente casereccio, o la frisella. A questo vengo aggiunte le verdure che […]
Insalata di pennette rigate
Un’ ottima idea per l’estate, per i pranzi fuori porta. Procedimento: Lavate la rucola ed i pomodorini. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti. Dividete in quattro parti i pomodorini ciliegina. In una coppa mettete i […]
Maccheroni al ragù di maiale
Piatto unico, primo e secondo. Procedimento: In un tegame mettete la cipolla tritata con l’olio e fate rosolare le costatine di maiale. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro, sale e pepe […]
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