Primi
Insalata svuotiamo il frigo
Un piatto duttile, dai mille usi e dalle tante occasioni. Puo’ essere servito tra gli antipasti, puo’ fare da piatto unico e puo’ essere preparato per qualche scampagnata o al mare. Procedimento: Cucinate i piselli […]
Fusilli bucati con carciofi
Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le foglie ( brattee) più dure e tutte le altre parti non commestibili. Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in una coppa contenente dell’acqua acidificata con il succo di […]
Lasagne agli asparagi e besciamella
Procedimento: Come prima cosa preparatevi la besciamella: mettete il burro a sciogliere a fuoco basso facendo attenzione a non farlo bruciare. Lontani dal fuoco aggiungete la farina e muscolate. Otterrete il roux biondo necessario ad […]
Orecchiette con catalogne
La catalogna appartiene alla famiglia delle cicorie. È conosciuta anche con il nome di puntarelle soprattutto nella cucina laziale. E’ un ortaggio conosciuto sin dall’antichità per le sue proprietà depurative e diuretiche. Procedimento: Eliminate le […]
Cous cous con vitello, maiale e verdure
Procedimento: Lavate e pulite le verdure eliminando le parti non commestibili. Cucinate a vapore o lessate al dente le taccole, i piselli, le carote e il finocchio. In un tegame largo mettete una cipolla tritata […]
Potage di zucca e patate
Procedimento: Pelate le patate e sbucchiate la zucca privandola dei semi. Tagliate la verdura a cubetti. In un tegame della sponde alte mettete circa 250 ml di acqua e portate ad ebollizione. Versate le patate […]
Garganelli alla zucca e salsiccia
Procedimento: In una padella mettete 3-4 cucchiai di olio con l’aglio e il prezzemolo tritato e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto.(1) Appena l’olio fa le prime bollicine, aggiungete la zucca tagliata a […]
Pasta al sugo di razza
Procediemnto: In un tegame mettete il prezzemolo, l’aglio tritato con 3-4 cucchiai di olio e fate soffriggere per qualche minuto.(1) Appena l’olio incomincia a fare le prime bollicine aggiungete i pelati tagliati a cubetti, sale […]
Risotto alle verze
Procedimento: Tagliate la verza a strisce, lavatela e scolatela.(1) In una padella mettete l’olio con il burro o la margarina, i 2 spicchi di aglio interi e le foglie di salvia.(2) Lasciate insaporire per qualche […]
Lasagne al forno con cavoli e besciamella
Procedimento: Iniziate a preparare la besciamella. Riscaldate il latte senza portarlo a bollore. In un altro tegame mettete il burro a sciogliere facendo attenzione a non farlo bruciare.(1) Lontani dal fuoco aggiungete la farina.(2) Mescolate […]
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