Primi
Minestra di piselli e zucca
Procedimento: In una casseruola mettete la cipolla e la carota tritati finemente, l’olio, i piselli e la zucca tagliata a cubetti. Mescolate e coprite con dell’acqua fredda. Fate cuocere per una mezzoretta circa. Salate verso […]
Spaghetti con salsiccia e crema di zucchine
Procedimento: Lavate e pulite le zucchine eliminando le parti non commestibili. Tagliatele a tocchetti e cucinatele a vapore o lessatele. In una padella mettete l’aglio e il prezzemolo tritato, le olive e i capperi.(1) Fate […]
Risotto al sedano
Procedimento: Tritate finemente la cipolla, la carota e tagliate a dadini di piccole dimensioni il sedano. le carote e le cipolle e mettetele in una casseruola con il burro. (1) Fate insaporire le verdure per […]
Fave secche con la buccia (Fave Pizzicate)
Procedimento: Mettete le fave a bagno dalla sera prima con un cucchiaino di bicarbonato per rendere la buccia più morbida. Prima della cottura sciacquate sotto acqua corrente. Mettete le fave in una pentola (preferibilmente di […]
Minestra di cavolfiore
Procedimento: Recuperate le parti commestibili della pianta ( cimette o infiorescenze) e lavatele. In una casseruola mettete l’aglio tritato, il peperoncino, l’alloro e l’olio lasciando insaporire a fuoco basso per qualche minuto.(1) Aggiungete le cime […]
Spaghetti con crema di ricotta alle zucchine
Procedimento: Lavate ed eliminate le parti non commestibili delle zucchine. Tagliatele in quattro parti eliminando i semi in eccesso. Tagliatele a tocchetti. Cucinate a vapore le zucchine o lessatele non gettando l’acqua di cottura. Frullate […]
Orecchiette con cime di rapa alla pugliese
Procedimento: Lavate e pulite le rape eliminando le parti non commestibili della pianta ( si mangiano le infiorescenze e le foglie tenere). Cucinate le rape in acqua bollente ricordandovi di salare. Una volta cotte non […]
Polenta al sugo di funghi
Procedimento Lavate delicatamente i funghi e privateli delle parti non commestibili. Asciugateli e tagliateli a fette. In un tegame mettete il trito di aglio e prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio e fate soffriggere per […]
Minestra di pasta e piselli
Pasta e piselli è un piatto tradizionale facile, veloce ed economico! Procedimento: Tritate grossolanamente la cipolla, le carote e le patate. In una casseruola mettete le verdure tritate e i piselli con 4 cucchiai di […]
Cuscus pollo piselli e prosciutto
Procedimento: In un tegame mettete tutti gli ingredienti e copriteli con 1,5 l di acqua. Fate cuocere per almeno un’ora, più cuoce e più saporito sarà il brodo.(1) Se l’acqua si dovesse riassorbire prima della […]
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