Speciali
Biscotti con Farinella
La farinella è uno sfarinato di ceci e orzo tostati con l’aggiunta di un poco di sale. E’ tipica della Puglia, in particolare fa parte della tradizione culinaria di Putignano. Era il cibo povero dei […]
Zucchine piccole con fiore
Lavate le zucchine senza staccare il fiore. Tagliate solo la parte opposta al fiore e ,se volete, potete togliere i pistilli. In una coppa mettete le uova, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di latte, […]
Tortiglioni al sugo di acciughe
Procedimento Sgocciolate le acciughe. Se vi pace il sapore ne potete aggiungere di più. Sciacquate bene i capperi dall’aceto e fate sgocciolare. Lavate ed eliminate le parti non commestibili ai pomodori. Tagliateli a pezzetti e […]
Hamburger di spinaci e mortadella
Lavate ed eliminate le parti non commestibili agli spinaci. Poi cucinateli a vapore. Pulite le patate e la carota, e poi cucinate anche queste a vapore. Fate raffreddare bene gli spinaci facendogli perdere anche l’acqua […]
Fave novelle e catalogne
Pulite le catalogne eliminando le parti non commestibili. Lavatele e lessatele in acqua. Pulite le fave: aprite il baccello ed estraete i semi ( Fava), lavateli e lessateli. Scolate bene la verdure e conditela con […]
Cuoricini con melanzane
Lavate e eliminate le parti non commestibili alle melanzane. Tagliatele a cubetti e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, lo scalogno tritato, i pomodori tagliati a cubetti e tanto basilico fresco. Coprite la […]
Bomboloni
In planetaria mettete la farina, il lievito, le uova, metà latte e i 40 gr di zucchero, e iniziate a farla girare. Poi aggiungete il burro, un pezzettino alla volta, aggiungete l’altro dopo che il […]
Panettone gastonomico
Procedimento In planetaria mettete le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli d’uovo e il latte e iniziate a lavorare l’impasto. Se necessario aggiungete altro latte un po’per volta. Quando l’impasto si inizia a staccare dalle […]
Pensando alle festività natalizie
Autore: Paolo Vinella
Inserito: 5 dicembre 2015
A tavola, oltre al gusto, è anche importante la vista. Una buona portata è valorizzata da un bel piatto. Nelle festività natalizie questo concetto è molto più accentuato perché una bella tavola fa festa. Piatti, […]
Sporchia ( Orobanche Crenata )
Procedimento Prima di essere lessata, la sporchia va lavata bene per togliere l’eccesso di terra ed eliminare un po’ di peluria che la ricopre. Le parti commestibili sono i germogli con la parte tenera del […]
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