Fave novelle e catalogne
Ingredienti
- 1 kg di cicoria catalogna ;
- 1 kg di fave novelle fresche ( vanno bene anche quelle congelate);
- olio EVO e sale q.b.
Pulite le catalogne eliminando le parti non commestibili. Lavatele e lessatele in acqua.
Pulite le fave: aprite il baccello ed estraete i semi ( Fava), lavateli e lessateli.
Scolate bene la verdure e conditela con abbondante olio EVO crudo e sale. Può essere un contorno o un primo a base di verdura.
In Puglia è usato soprattutto come primo.
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