Insalata di melanzane cotte al forno

Inseritosu19 novembre 2013 in Antipasti, Contorni, verdure

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane. Mettetele in un tegame antiaderente. Cucinate nella parte inferiore del forno alla temperatura massima per circa un’ora. Una volta cotte fatele raffreddare. Poi tagliatele in quattro parti per il lato della lunghezza.(1) Da ogni spicchio staccate la polpa aiutandovi con un coltello.(2) Tagliate la polpa a cubetti.(3) Condite con olio, sale e aceto e se è di vostro gradimento aggiungete aglio, menta e peperoncino tritati.