Muffin cocco e cioccolato

Inseritosu2 luglio 2014 in Dolci

Procedimento:

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte. Quando si sarà sciolto mescolate aiutandovi anche con le fruste dello sbattitore e fate raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale poi aggiungete la margarina o il burro a temperatura ambiante, un cucchiaio di yogurt e mescolate. Poi aggiungete un po’ per volta lo zucchero e le polveri (farina, amido, cacao e lievito) che avrete setacciato. Se il composto vi sembra un po’ duro aggiungete dell’altro yogurt.

Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamanti ed avrete raggiunto una consistenza omogenea e compatta, il composto sarà pronto.

Prendete l’apposita teglia per muffin, sistemate i pirotttini e dividete il composto. Ricordatevi che vanno riempiti per i 2/3 circa.

Infornate a 170°C circa per una quindicina di minuti. Sformateli a fateli raffreddare.

Sono buonissimi anche così!

Sempre a bagnomaria sciogliete i marshmallow con 3-4 cucchiai di latte. Mescolate di tanto in tanto. Una volta che si saranno sciolti, a fuoco spento, aggiungete le farina di cocco e mescolate.

Montate la panna e aggiungetela al composto di  marshmallow e cocco solo quando questo si sarà ben raffreddato. Coprite la coppa con una pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti a rapprendere.

Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato con 2-3 cucchiai di latte. Quando si sarà sciolto amalgamatelo con la frusta.

Divertitevi a decorare i muffin con questa crema. Spalmatela sui muffin, cospargete con un po’ di farina di cocco e fate delle linee di cioccolato.

Buona decorazione!

N.B. Se non riuscite a trovare lo zucchero muscovado lo potete sostituire con lo zucchero di canna più facile da reperire in commercio.

Potete sostituire il burro e la margarina con  olio di semi di arachidi.