Post taggati con: "antipasti"
Zucchine gratinate
Procedimento: Lavate e privale le zucchine delle parti non commestibili. Affettatele a fettine (circa 5mm di spessore) e posizionatele in una teglia unta con un po’ d’olio EVO.(1) In una coppetta preparatevi il condimento. Mettete […]
Purea di fave con cime di rapa e funghi
Procedimento: Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquate, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliata a cubetti. Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a […]
Frittata di lampascioni
Il lampascione, detto comunemente anche lampone, è un bulbo, simile ad una cipolla, dal sapore amarognolo appartenete alla tradizione agroalimentare Pugliese. Per eliminare un po’ il gusto amaro è preferibile tenerli in ammollo in acqua […]
Pan Bauletto alla zucca
Dolce un po’ salato! Procedimento: Cucinate la zucca preferibilmente a vapore altrimenti lessatela. Fatela raffreddare e poi passatela al passaverdure per ricaverne una purea oppure potete usare anche il mixer ad immersione. Nella coppa della […]
Sformato di carne e zucchine
Procedimento: Lavate le zucchine. Eliminate le parti non commestibili, privatele dei semi in eccesso e tagliatele a dadini. In una padella mettete 4 cucchiai di olio, l’aglio e il prezzemolo tritati e le zucchine. Fate […]
Fave verdi sott’olio
Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello, ha la forma allungata […]
Alici marinate cotte al vapore
Procedimento: Fatevi spinare le alici dal vostro pescivendolo. Cucinatele a vapore. Intanto preparate la vinaigrette con olio,sale e aceto a cui aggiungete le foglie di menta e l’aglio tritati. Quando le alici saranno cotte, mettetele […]
Pizza ripiena di carne
Procedimento: In una coppa mettete la farina, un uovo, il burro tagliato a pezzetti e il sale ed incominciate ad impastare.(1) Se l’impasto è slegato aggiungete 2-3 cucchiai di latte freddo. Quando si sarà più […]
Bruschettoni mozzarella e pomodoro
Procedimento: Tritate la mozzarella e se acquosa mettetela a sgocciolare. In una coppetta condite i pomodori con olio, origano e sale. Ungete una teglia per pizza con un po’ d’olio e posizionate i bruschettoni. Conditeli […]
Pizza ripiena mortadella e caciocavallo
Procedimento: Ungete il tegame dove intendete cuocere la pizza con un poco di olio. Sistemate all’interno il primo disco. Coprite con fette di mortadella, il formaggio e l’altra mortadella. Spennellate i bordi con un po’ […]
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