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Tortiglioni con sugo di carciofi
Procedimento: Riempite una coppa di acqua ed aggiungete il succo di limone. Pulite il carciofi eliminando le parti non commestibili, tagliateli a fette e metteteli nella coppa per lavarli. In una padella mettete 3 cucchiai […]
Pasta al pesto
Procedimento: In un recipiente stretto e alto mettete l’aglio lavato e sbucciato, i pinoli, le foglie di basilico lavate ed asciugate, il formaggio grattugiato e un poco di olio. Con il mixer amalgamate il tutto […]
Orecchiette con patate e cozze
Procedimento: Pulite le cozze eliminando la valva( parte esterna di colore nero o nero-viola) e conservate il mollusco. Nelle pescherie si vendono delle vaschette con le cozze già pulite, vanno benissimo. In questo caso sono […]
Spaghetti con crema di asparagi e pinoli
Procedimento: Pulite gli asparagi eliminando le parti dure, facendo attenzione a non buttarle. Lavateli bene. Lessate gli asparagi.(2) L’acqua di cottura dovrete usarla per cucinare la pasta. In una padella mettete lo scalogno e il […]
Spaghetti integrali con funghi e asparagi
Procedimento: Lavate e private della parti non commestibili gli asparagi. Tagliateli a pezzetti e lessateli. Una volta cotti scolateli senza buttare via l’acqua di cottura. In una padella mettete l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino […]
Vellutata di zucca
Procedimento: In un tegame mettete la polpa di zucca tagliata a pezzetti, poco meno di metà porro tagliato a rondelle, 5 cucchiai di olio, le noce moscata e un po’ di pepe (facoltativo).(1 – 2) […]
Pasta con sugo di polpette
Procedimento: Tritate finemente il pancarré. In una coppa mettete la carne tritata, il pane, il formaggio, le uova e un cucchiaino di sale.(1) Amalgamate il tutto.(2) Con questo impasto formate tante polpette dalla grandezza più […]
Minestra di carciofi e patate
Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le parti non commestibili. Tagliateli a fettine e metteteli in una coppa coperti con acqua fredda e il succo del limone. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti. […]
Fusilli bucati con carciofi
Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le foglie ( brattee) più dure e tutte le altre parti non commestibili. Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in una coppa contenente dell’acqua acidificata con il succo di […]
Potage di zucca e patate
Procedimento: Pelate le patate e sbucchiate la zucca privandola dei semi. Tagliate la verdura a cubetti. In un tegame della sponde alte mettete circa 250 ml di acqua e portate ad ebollizione. Versate le patate […]
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