Post taggati con: "ricette tradizionali"
Chiacchiere
Procedimento: In una coppa mettete le farine setacciate col lievito. Aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina, le uova e il liquore. Incominciate ad impastare. Se l’impasto risulta duro e difficile da lavorare […]
Fave verdi sott’olio
Con il termine fava ci si riferisce , nel gergo comune, ai frutti della pianta. In realtà Fava, Vicia faba, è la pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto, baccello, ha la forma allungata […]
Bruschette con pomodori e origano
Procedimento: Affettate il pane cercando di ottenere delle fette di altezza di circa 1 cm. Portate il forno a circa 180° e arrostite le fette di pane per circa 10 – 15 minuti.(1) Intanto fate […]
Orecchiette con cime di rapa alla pugliese
Procedimento: Lavate e pulite le rape eliminando le parti non commestibili della pianta ( si mangiano le infiorescenze e le foglie tenere). Cucinate le rape in acqua bollente ricordandovi di salare. Una volta cotte non […]
Polenta al sugo di funghi
Procedimento Lavate delicatamente i funghi e privateli delle parti non commestibili. Asciugateli e tagliateli a fette. In un tegame mettete il trito di aglio e prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio e fate soffriggere per […]
Calzone di sponsali
Procedimento: Riscaldate il vino. In una coppa mescolate la farina, il sale e l’olio. Incominciate ad impastare ed aggiungete un po’ per volta il vino fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.(1) Quando sentite […]
Purea di fave con contorno di cicorie
Procedimento: Mettete la fave a bagno dalla sera prima. Sciacquate, scolatele e mettetele in un tegame insieme alla patata sbucciata e tagliata a cubetti.(1) Coprite di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a […]
Focaccia ripiena di formaggio e mortadella
Procedimento: Lessate le patate e passatele al passa verdure ancora calde. Impastate insieme la farina, le patate, le uova, il sale e per ultimo lo zucchero e il lievito che avrete sciolto in un po’ […]
Patate alla cenere
Le patate alla cenere sono un piatto tipico della tradizione contadina del sud Italia. In passato, dopo l’arrosto, si usava cuocere le patate coprendole interamente di cenere calda. La cottura, in questo modo, richiedeva molte […]
Peperonata della nonna
Procedimento: Lavate i pomodori, tagliateli in quattro parti e privateli dei semi. Lavate i peperoni e privateli del picciolo. In una padella friggete i peperoni in abbondante olio e poi fateli raffreddare su carta assorbente […]
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