Tagliolini all’uovo
Ingredienti per 4-6 persone
- 300 gr di farina di semola
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Procedimento:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti: farina, uova, sale e olio. Impastate fino a che non si saranno amalgamati. Formate una palla e coprite con la pellicola. Lasciate riposare per una mezzora circa.
Dividete l’impasto in piccoli pezzi e stendete ogniuno in sfoglie sottili. Potete usare il classico mattarello o la sfogliatrice (nonna papera). Passate la sfoglia nell’apposito rullo per avere i tagliolini o in commercio ci sono dei mattarelli appositi. Infarinate un vassoio dove appoggerete i vostri tagliolini.
Una volta preparati copriteli con un canovaccio e conservateli in un luogo asciutto fino al momento della cottura.
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