Torroncini di mandorle fatti in casa

Inseritosu1 febbraio 2014 in Dolci, Speciali

Procedimento:

In un tegame, preferibilmente circolare in alluminio, versare lo zucchero assieme alle mandorle.(1) Iniziare con un mestolo in legno a mescolare a fuoco medio in modo da non creare grumi di zucchero. Lo zucchero, riscaldandosi, inizierà a caramellarsi e contemporaneamente le mandorle si cuoceranno. Appena lo zucchero si sarà completante caramellato e le mandorle hanno assunto una colorazione bruno – dorata spegnere il gas e versare il composto su un tavoliere in legno precedentemente bagnato.(2) Con l’aiuto di una forchetta e dei polpastrelli formare delle piccole porzioni cercando di compattare le mandole.(2) Una volta creati tutti i torroni spostarli su un’ altra superficie in legno asciutta.(3)